食堂承包4D厨房管理

 公司新闻     |      2021/1/7 9:20:17

   4D现场管理法,是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新,由中成伟业管理教育集团独创,看似简单却蕴含着深刻的现代餐饮酒店的管理理念和文化精髓,是一种科学的管理方法与智慧,是把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化,使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。它是建立在全员管理基础上,让酒店员工人人都从简单的小事做起,从而使管理工作细化到酒店角角落落的最实用、最见效、最持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯,便能自觉地执行规范,严守规程,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能减耗,进而实现企业效益的最大化。是目前国内最科学,最合理的餐饮酒店现场管理系统。

来历

4D现场安全管理体系是中成伟业酒店管理教育集团专家组,根据中国餐饮酒店业现状而独家研发落地管理法!4D现场安全管理体系在根本上解决了中国餐饮酒店业现场管理无从下手,如何现场管理等棘手难题,中成伟业酒店管理教育集团独自研发的现场安全管理体系,是五常、七常、八常、6T、7T等等的升级版。具有简单易学,容易落地的优势!

含义:

4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

天天工作整理到位

环境事物责任到位

全体员工培训到位

人人事事执行到位

1D—整理到位

定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。

目的:“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。

2D—责任到位

定义:卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。

目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。

3D—培训到位

定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。

目的:上对下、老对新、后台对前台,通过培训使员工改变并树立正确的思想意识,养成工作规范认真的习惯。

4D—执行到位

定义:在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

目的:实现现场的整齐划一,整洁有序,真正发挥4D现场管理的效用,使员工养成坚持的习惯。